Ирландский бургер с айоли из авокадо и ирландским соусом с чеддером

Подается на 6 персон

Время подготовки: 45 минут

Время гриллинга: 25 минут

Вкусная еда — лучший способ отпраздновать любой праздник, поэтому отметьте  день Святого Патрика, приготовив свои собственные ирландские гамбургеры с айоли из авокадо и ирландским соусом с чеддером. Сытные картофельные булочки удерживают и впитывают весь вкус и аромат мясистого гамбургера, увенчанный острым домашним зеленым айоли и беконом, а затем поданный с  потрясающим соусом из ирландского сыра чеддер, Вы определенно будете наслаждаться этим перекусом с холодной пинтой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ирландские бургеры

• 0,9 кг говяжий фарш; 

• 2 ст. л. холодное масло, нарезать кубиками;
• 2 ст. л .дижонской горчицы;
• 2 ст. л. Вустерширского соуса;
• 12 толстых ломтиков бекона;
• 6 картофельных булочек;
• руколла для сервировки.

Айоли из авокадо

• 1 спелый авокадо;
• 1 ч. л. лаймовый сок;
• 8 побегов зеленого лука;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• ½ чашки сметана (14%).

Ирландский Соус Чеддер

• 2 чашки ирландского сыра Чеддер;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ч. л. горчичного порошка;
• 1½ чашки густых сливок
• соль и перец по вкусу
• свежий нарезанный зеленый лук.

Поэтапная рецептура:

Шаг 1. Разогрейте инфракрасную горелку SIZZLE ZONE ™. Пока она нагревается, добавьте в зеленый лук масло и посолите. Обжарьте зеленый лук на боковой горелке, пока он не потемнеет. 

Шаг 2. Грубо нарежьте зеленый лук, натрите чеснок на терке, добавьте сметану и майонез. Выложите Ваш авокадо в блендер, добавьте одну или две капли сока лайма и взбивайте до получения однородной массы. 

Шаг 3. Готовим гамбургеры. Убедитесь, что мясо холодное, как прямо перед замораживанием. Добавьте горчицу, вустерширский соус. Тщательно перемешайте все мясо. Добавьте масло и вдавите его в мясо, оставляя куски большего размера. Не дайте маслу полностью раствориться в мясе. 

Шаг 4. Используйте бургер-пресс, чтобы приготовить около 6 гамбургеров и поместите их на противень для выпечки на пергамент или вощеную бумагу. Поставьте их в холодильник на 30 минут.

Шаг 5. Пока Ваши гамбургеры охлаждаются, Вы всегда можете включить заднюю горелку гриля и положить немного картошки фри в корзину для гриля Napoleon. Чтобы приготовить картофель фри и охладить гамбургеры, Вам понадобится около 20 минут.

Шаг 6. Пора готовить бекон и делать сырный соус. Выключите заднюю горелку гриля и включите нижние горелки. * Вы не можете запустить заднюю и нижнюю горелки одновременно. * Подогревайте боковую горелку на низком уровне. После того, как разогреете, поместите блюдо для соуса на боковую горелку, а бекон — на основную поверхность гриля для приготовления. 

Шаг 7. Растопите сливочное масло в противне, а затем добавьте в него муку и горчичный порошок, перемешивая до однородной массы. Поджарьте муку, она немного потемнеет, после выложите сливки к муке и взбейте до однородного состояния. Как только сливки начнут слегка закипать, добавьте небольшие горсточки тертого сыра, взбивая до тех пор, пока они полностью не растопятся. Не забудьте проверить бекон и вынуть его из гриля после приготовления. Держите сырный соус в тепле на боковой горелке или в гриле, пока вы готовите гамбургеры.

Шаг 8. Жарим гамбургеры. Охлажденные гамбургеры необходимо грилить на прямом огне в течение примерно 5 минут с каждой стороны, или пока не проявится рисунок решетки и термометр не покажет внутри 74 °C.

Шаг 9. Подавайте гамбургеры с поджаренными картофельными булочками, приправляя их Айоли и руколлой. Не забывайте про душистый сырный соус Чеддер, который превосходно дополнит вкус как бургера так и картофельного гарнира.